学生さん渾身のレシピが誕生！名古屋文化短大との取り組みご紹介

学生さんが授業の一環で、ミツカン商品を活用したレシピ開発に挑戦！その舞台裏と、実際に完成した素敵なレシピをご紹介します。

目次

１．2年生の授業に参加しました！
２．レシピ開発に取り組む学生さんたち
３．学生さん渾身のレシピはこちら！

今回、ミツカン商品を使ったレシピ開発に取り組んでくださったのは、食品分野での就職を目指す学生のための「フードビジネスコース」がある「名古屋文化短期大学」の皆さん。

フードビジネスコース2年生では、様々な企業とコラボして「メニューを企画・開発」する授業があり、今回はミツカンが一緒にお取組みすることに！
ミツカン社員数名で、授業を実施してきました。
参加した担当社員に、学生さんとの取り組みについて聞いてきました。

１． 2年生の授業に参加しました！

この企業コラボの取り組み内容は、単なるレシピ開発だけではありません。
合計15回の授業の中で、ミツカン社員からのプレゼンや、愛知県半田市のミツカンミュージアムの見学などを通して、ミツカンの会社としての理念や商品開発の想いをお伝えし、理解を深めていただくところから始まります。

今回学生さんと一緒に取り組んだミツカン社員は、開発技術部と味確認室の掛け持ちをしている、持丸さん。

開発技術部（ぽん酢担当）・味確認室
持丸さん

持丸さんは、今回のテーマになった「かおりの蔵 彩りゆず」の開発担当のひとりとして、商品開発の苦労や想いを学生さんにお伝えするだけでなく、味確認室の一員として、ミツカンの味づくりへの想いや姿勢もご紹介。
学生さんに企業の姿勢から、商品・レシピの開発について学んでいただきました。

◆ミツカンの「味確認室」とは？

ミツカン独自の組織で、商品企画や開発部門の「味づくり」をサポート、コーチングを行うチーム。
トップクラスのシェフや料理研究家、食の雑誌の編集者など“有識者”とのネットワークを築き、時には名店で修行させてもらうことも。その繋がりから得たトップシェフの方々からの学びを、一般のご家庭での食べ方・調理器具・食材に寄り添った商品つくりに活かせるよう翻訳することが使命です。

２．レシピ開発に取り組む学生さんたち

授業の後半では、実際にミツカン商品「かおりの蔵 彩りゆず」を活用したレシピ開発にチャレンジいただきました！

真剣に取り組んでいただいている姿は、ミツカン社員もとてもうれしいものでした。

持丸さん：
「商品を“食材”としてとらえ直し、生活者視点で提案する力には驚かされました。ミツカンのスローガンである“やがて、いのちに変わるもの。”の価値を、学生たちが自分の言葉で再解釈してくれたんです。」  

最終発表会では、6チームが「かおりの蔵 彩りゆず」を使用したメニューを考案し、披露。創造的なアイデアが続々と登場しました。

実際の最終選考に参加した持丸さんは・・・！

持丸さん
「最終発表では、メニューはどれも本当に美味しい上、ターゲットを決めて食シーンを想定し、調理の時短やコストも意識されており、プレゼンも含めてそのクオリティーの高さに感動しました！」

特に優秀なレシピは、皆さんにもご紹介したく、ミツカン公式サイトに掲載させていただきました！

３． 学生さん渾身のレシピはこちら！

名古屋短期大学「フードビジネスコース」の皆さんが開発してくださったレシピはこちら！

●最優秀賞
「ゆず琥珀糖サイダー」
レシピはこちら

●優秀賞
「ゆずヨーグルトシャーベット」
レシピはこちら

●Mizkan特別賞
「おつまみレシピ（ゆず明太クリームチーズ／ゆずポテトクリーム）」
レシピはこちら

学生さんが一生懸命作り上げてくれたレシピを、ご自宅でもお試しいただけたらうれしいです♪

最終選考会後の様子
（学生さん、先生方、ミツカン社員）

学生さんへの応援や、本企画へのご感想など、コメント欄でぜひお聞かせください！